Białka mleka (kazeina i białko serwatkowe) i ich właściwości żywieniowe – rola białek o wysokiej jakości biologicznej w żywieniu enteralnym
Białka stanowią podstawowy element strukturalny i funkcjonalny każdej komórki naszego ciała. Przeciętne zapotrzebowanie człowieka na białko wynosi ok. 1 g protein na każdy kilogram masy ciała na dobę. Zapotrzebowanie to jest większe w określonych sytuacjach klinicznych np. u pacjentów z chorobą nowotworową, u chorych z trudno gojącymi się ranami, czy po zabiegach chirurgicznych. Warto jednak wiedzieć, że nie tylko o „gramówkę” tutaj chodzi, ale także o jakość spożywanego białka. Zwłaszcza wtedy, gdy w grę wchodzi specjalistyczne żywienie, w tym m.in. żywienie enteralne.